Neisson Profil 105

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Neisson Profil 105

Typologies : Rum
Provenance : Martinique
Format : 70cl
Vol Alc : 54,2% Vol.
53,28 €

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Description

Ce rhum agricole de chez Neisson est un ESB (élevé sous bois) qui doit son nom au profil de chauffe retenu pour les fûts dans lesquels il a accompli son vieillissement.

Exit donc les classiques fûts de bourbon usagés, les immenses foudres de milliers de litres, cet élevé sous bois est passé dans des fûts de ‘rhum’. Cette cuvée est en effet le fruit de recherches et de l’acquisition de fûts neufs spéciaux et travaillés : d’une contenance de 225 litres à grains fins, séchés durant 36 mois avec des douelles constituées à parts égales de chêne français et américain. Le profil de chauffe sélectionné donnera le nom de cette cuvée : profil 105

Un premier passage d’un rhum blanc pendant 4 mois a permis de diminuer les tanins et l’amertume des fûts neufs. La mise en vieillissement a débuté le 23 février 2015 dans 15 fûts et en octobre 2016, 6 fûts sont dirigés vers le compte élevé sous bois et dépotés vers un foudre de 2000 litres afin de les commercialiser en brut de fût à 54,2 %.

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Neisson
Le producteur

Neisson

Fondée en 1931, la distillerie Neisson est avant tout histoire de famille : deux frères font l'acquisition de l'habitation Thieubert située au pied de la Montagne Pelée et y cultivent 20 hectares...  Lire la suite ›