Les Suggestions
Christian Drouin Expérimental Caroni Angels
Description
La gamme Expérimental de Christian Drouin a pour ambition d’explorer de nouvelles associations inattendues et techniques entre le calvados et les plus grands spiritueux des quatre coins du monde.
En 2004, Luca découvre Caroni à Trinité et Tobago, au cours d’un de ses périples dans les Caraïbes, les stocks oubliés d’une grande distillerie d’Etat fondée en 1918 et fermée en 2003.
En 2020, Guillaume Drouin imagine un nouveau challenge aussi excitant qu’exigeant pour la gamme des Expérimental de Christian Drouin et demande à Luca s’il peut lui trouver quelques fûts vidés de ces rhums. Six fûts de Caroni 1996 sont bientôt logés dans le chai Daniel Flambard à Pont l’Evêque et remplis d’un calvados Pays d’Auge de 17 ans.
«Il fallait trouver un calvados suffisamment puissant et structuré pour soutenir l’aromatique de ces anciens fûts de Caroni. J’ai l’habitude de pousser les réductions de nos calvados assez loin pour trouver les meilleurs degrés d’équilibre, mais pour ce Caroni Angels, il semblait clair que le calvados choisi devait être maintenu à un degré plus élevé. Après une maturation de 8 mois dans ces fûts, l’équilibre me semblait atteint et Caroni Angels a été mis en bouteille à 48.8%.vol.»
Édition limitée à 1506 exemplaires
