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La Macoucherie

Construite à la fin du XIXe siècle par une famille française, la distillerie passera aux mains d'une famille locale au début du siècle suivant avant de finalement devenir la propriété de HD Shillingford, grand-père du propriétaire actuel, en 1938.

Comprenant un peu moins de 3 hectares de cannes à sucre cultivées en agriculture biologique, la distillerie produit un rhum pur jus, s'occupant de toute la chaine de fabrication du rhum, de la culture à la commercialisation. Le petit moulin utilisé pour extraire le jus des cannes est actionné par une roue à aubes, et la distillation s'effectue dans une double colonne à plateaux de cuivre alimentée par une chaudière à bois et à bagasses.

Les différents cyclones frappant l'île ont malheureusement mis à mal l'activité de cette distillerie unique.
Localité : Dominique
Nom : La Macoucherie / Shillingford Estate Ltd
Adresse : Saint Joseph, Salisbury
Fondation : fin du XIXe
La Macoucherie